泉州理工职业学院是一所独立设置的民办高职院校。
学校现有一校三区，主校区位于中国品牌之都——晋江市，毗邻高铁晋江站，占地500亩，正着力打造成满足8000名学生学习实训和生活需要的生态型示范校园；泉州产学研园区占地50亩，地处泉州市中心（客运中心站旁），是引企入校、工学结合、学生顶岗实习、创业孵化的品牌园区；金井校区占地14亩，是学院的发祥地，主要作为教学工厂建设基地，从而形成“主体坐晋江、窗口设泉州、辐射八闽、一校三区”的办学格局。
学校以专科层次的学历教育为主，辅以成人高等教育、五年制专科教育，同时开展多种实用技术培训。现有在校生5080人、教职工400余人，开设5个院系38个专业，以汽车、机械、建筑、数字媒体等工科专业为主，电商、物流、旅游等商科专业为辅。建有校内、外教学实训基地275个，图书馆藏书50万余册。并设立省级国家职业技能鉴定站、中营汽车服务有限公司等多家产教深度融合的附属机构。
学校实施“人才兴校”战略，大力引进高层次专业人才，打造一支结构优化、素质精良、爱岗敬业的双师型教师队伍，现有专、兼任教师295人；还拥有福建省院士专家工作站。
学校以“产业伙伴型大学”作为办学定位，以“创业者的摇篮”作为育人定位，积极探索实践产学研一体化的人才培养模式。以培养学生的一技之长和全面提高综合素质为育人目标；全面实施双证书培养，坚持全员育人、全程育人，着力培养学生健康体魄，坚强意志、创新意识和创业能力，所培养的具有晋江模式基因的创业者深受社会欢迎，形成了自身鲜明的办学特色与优势。
学校获得省级教学成果成果奖4项（其中特等奖1项），有省级服务行业特色专业群1个、示范专业3个、精品专业2个、精品课程5门、省级职业教育精品在线开放课程1门，承担省级专业综合改革项目3项、国家教学资源库5个专业7门课程的建设；有中央财政支持实训基地1个、省级省级实训基地3个；建设了院士专家工作站、应用技术协同创新中心、应用技术工程中心等13个省市科研平台，承担市厅级以上科研项目128项、横向课题80项，获得国家专利33项，教师出版教材101部、发表论文522篇。学生培养卓有成效，在各项职业技能竞赛、科技创新竞赛、体育赛事中成绩斐然，荣获省级校园文化优秀成果奖2项，获得全国3D设计龙鼎奖一等奖、省“挑战杯”大赛金奖等各类技能大赛奖项418项，荣获感动福建十大人物、晋江市五一劳动奖章等。
学校社会声誉良好，是福建省首批“非营利性民办高校办学制度改革试点”院校，在同类院校中于2006年、2015年两次率先通过福建省人才培养工作水平评估、二轮评估，得到专家组一致好评；在福建省2015年民办高校规范办学评估中获得第一名，是省职业教育先进单位、省文明学校、省职业技能鉴定先进单位、省高校毕业生创业培训基地、省高校毕业生创业孵化基地、蝉联省大学生就业先进集体（就业率95%以上），办学水平在同类院校中名列前茅。
办学31年来，已培养出各种技术技能型人才八万多人，其中涌现出一批创业成功的校友，分布在省内外众多行业。